Der Dinkel wird auf unseren Feldern in Weißkirchen an der Traun im OÖ Zentralraum angebaut und geerntet. Danach wird er in einer kleinen Mühle entspelzt und zu unserem Mehl vermahlen. Das Endprodukt ist unser hochwertiges Dinkelmehl. Als letzter Schritt wird das Dinkelmehl bei uns am Hof liebevoll in Handarbeit verpackt.

Der Dinkel als Getreide erfreut sich immer größerer Beliebtheit, denn er ist ausgesprochen gesund und vielseitig. Besonders Menschen die allergisch auf Weizen reagieren, finden häufig eine Alternative im Dinkel. Unsere Ur-Dinkelsorte Ebners Rotkorn eignet sich hervoragend als Alternative dafür.

Dinkelmehl kann für Germteige, Kuchenteige, zum Binden von Saucen und Suppen oder als Paniermehl verwendet werden. Zusammengefasst ist Dinkelmehl sehr vielseitig einsetzbar.

Beim Kneten muss die Knetzeit nur etwas verringert werden, da der Teig sonst zu klebrig wird.